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做一个像厨师一样的教师
【字体: 字体颜色】 【作者:江海涛】 【来源:华中】 【时间:2015-1-15 8:49:17】 【点击数:2044】  【关 闭】  【打 印
      
做一个像厨师一样的教师
                                                                                                                                                                                                           开化县华埠中学 徐成如
 
        关于教师,有很多我们非常熟悉的比喻:教师是人类灵魂的工程师,教师是辛勤的园丁,教师是燃烧的蜡烛,教师是学生人生的路标,教师是乐队指挥、总导演,这些比喻一个一个从不同侧面生动形象地勾勒着教师的形象。而我现在越来越觉得教师像厨师。也许你会说,哼,你怎么能把高雅、文质彬彬的知识分子和粗俗、满身油烟味葱花味的头大脖子粗的家伙相提并论呢?其实厨师与教师,这看似好像毫无关系两个职业,却有着众多潜在的相似之处。你想,教师上一堂课不正像厨师在烧一道菜嘛;课堂上求知若渴的学生不正像一饱口福的食客!俗话说得好:一人难调百人味。一个好的厨师,要不断的揣摩客人的口味,以恰当的火候烧制出客人满意的菜肴,从而留住回头客,吸引新顾客。教师也应如此。
        一、 煎炒烹炸闷溜熬炖,烹饪二十八法齐上阵
        不同的菜有不同的烧法,同一道菜也有不同的吃法。同是土豆,可以蒸、煮、炒、炖、烤、铁板等等,不同的做法不同的口味,各有偏爱,各有钟爱。教材中的知识,是人类的精髓,是多年智慧积淀。语言简练、抽象。学生自己看,难,不现实,既不明其意,又不知如何用。教师照本宣科的教,枯燥乏味,令人作呕。这就像把各种剩菜剩饭,杂七杂八,一股脑的倒在一起,勾不起人的食欲。但即使是剩菜剩饭,经过巧妙修饰,精心搭配,鬼斧神工,也可以变成让人欲罢不能的美食。《从优秀教师到卓越教师》一书中就举有一例。
        假如你正在给学生讲解数学中如何计算周长、面积和体积,你是不是在黑板上绘制出一个矩形,并告诉学生计算周长、面积的公式,再让学生去练习这个技能?学生因为没有看到真正的场景图片或没有理解学习这个技能的目的,所以这样的课堂活动毫无意义。这时,你可以选择这样做:拿出一块硬纸板,如果你喜欢,可以把它涂成绿色,因为这将是一个后院。对学生说:“假设这是你的新后院,我们将要在这个后院建一个游泳池,你可以自己决定游泳池的大小和位置。然后,计算游泳池的容水量。你甚至可以为游泳池四周筑上池墙。你知道如何计算它们的周长、面积和体积吗?”。学生非常喜欢这种类型的课堂活动,他们甚至可以在自己的后院放置一些草、树和池塘物件模型,做一个小小建筑设计师。这是一节普通的不能再普通的课,就像一样不能的再普通的食材,但如何烹饪,如何更换口味,可以让人眼前一亮,勾起人的食欲?
        二、新鲜菜,让人餐餐有惊喜
        再好吃的菜,即使鲍鱼、燕窝,天天吃、顿顿吃,也要吃腻。这时要换个烧法,甚至换个菜品。如果我们的餐桌上都有你意想不到的新鲜菜,会让你餐餐有惊喜,食欲大增的。同理,每个教师的课堂,如果每次都是一样的模式,一样的套路,即使很好,学生也会厌倦的,也会审美疲劳的,这时,就需要换换口味了。《从优秀教师到卓越教师》一书中也举有例子。
        “一分钟游戏”,是让学生在一分钟之内写出今天上课学到的三件事情,并与同学分享他们所学到的这些事情。这将为学生提供一个及时复习他们所学到的知识的机会。所有年龄段的学生都非常喜欢玩这个游戏,它不但有趣,而且还能赢到奖品(一个可额外加入测试成绩的加分点、选择不做家庭作业一次的机会、学生喜欢的贴纸、可供支配的自由时间)。
       “复习功课的篮球游戏”,这个游戏专门用来测试学生对功课的掌握程度。在玩这个游戏的前一天就通知学生,因为这是一个复习功课的游戏,你必须要让学生重视这个游戏,以便他们提前复习那些你将测试的知识和技能。拿一个干净的废纸篓或将一个铁圈固定在门后面,这样就可以开始一场篮球游戏了。问学生一个在你测范围内的问题或让学生向你展示一项技能。如果他回答正确,那么他将获得1分,外加一次投篮的机会。如果他投中了,那么他将再获得1分。如果学生的回答是错误的或投篮没中的话,那么他就要等待下一次机会了。通常将整个班级的学生分成两个大组,让两个组的成员彼此竞争。以便所有学生都积极的参与到整个游戏中。
学生很喜欢做游戏,这是经过众多研究得出的结论。游戏就像是一味提鲜剂,可以让你的菜肴锦上添花。只要确保这个游戏能与你所教的知识密切相关,并且能给参加游戏的每个人都获胜的机会,那就值得你试一试,进行更多、更好、更有创意的游戏。另外,那些幽默有趣的笑话、谜语或是双关语都可以成为你课堂教学的调味剂。
        三、自助餐,随你吃任你选
       自助餐式的课堂教学模式是学生在教师的指导下,根据自身条件和自身需要选择学习目标、学习内容、学习方法并通过自主学习和合作讨论等自我调控的学习活动来完成具体学习目标的学习模式。基本流程可以类似湖南双峰二中邓国鹏老师那样进行:“环节一:“开胃点心”,3分钟左右的与“主餐”相关联的序曲或插曲时间。环节二:“自助餐饮”,20分钟左右的学生通过小组合作、学案导引等形式进行自主学习时间,是课堂活动中的一个主要环节。环节三:“品食沙龙”,15分钟左右的学生议论、师生解惑时间。环节四:“快线回味”,5分钟左右的快速过关检测时间。”。同时深化新课改,加大了选修课程体系的建设,也为自助餐式教学提供了一个广阔的舞台。
        在这中课堂学习模式中,学生是学习的真正主体,由学生自己自主选择吃什么菜,吃多少,真的是随你吃任你选,教师呢,是导师,是导演,是导游。
        四、招牌菜,教师的特色菜
        俗话说,一个厨师撑起一个店。每个厨师都有拿得出手的几样招牌菜,这是镇店之宝。教师也应有自己的特色菜。这种特色就是教师的教学风格,是在长期的教学实践中,形成的具有个性化特点的教学方式,是教师在长期的教学实践的经验凝结和独特的创造。教师要通过各种途径的不断学习借鉴其他教师的特长,结合个人独有性格特长,不断的学习与批判,不断的模仿-创新,不断实践与反思,不断建构与解构。在“破”与“立”交替上升中,达到随心所欲的境界,从而形成教师独特的教学风格,课堂性格。
        五、量化烹饪,让做菜不再凭感觉
        中国烹饪技艺,博大精深,看的是成色,品的是味道,凭的是感觉。一个厨子要想成为厨师,必须要不断的烧-品-烧-品,直到练就了一手的感觉。俗话说,一盘菜的分量和味道都是跟着厨师的感觉走的。在我们的菜谱做法中出现最多的字眼是少许、适量。这到底是多少呢,外国人永远都无法弄明白。外国人更喜欢量化烹饪, 天平、计时器、温度表、量杯、量勺... ...,这些本是实验室中的器材现在出现在了外国人的厨房里,成了烹饪器材了。有了一大堆精确的测量工具,他们再也不会心里发慌,不用担心如何下手了,做菜再也不用凭感觉了。走进他们厨房俨然走进了实验室。这也不是一无是处的。
        中国的课堂也是感觉的课堂,教师上课只要跟着感觉走就行。课堂教学也需要量化。教师的一堂课到底好不好?好在哪里,不好在哪里?教师的长处是什么,该如何发挥自己的长处?教师应该如何反思课堂教学?从课堂教学的实践中学习?以往,都是通过教师听课、录像、录音等甚至微格教学的形式进行评价、反思的,评课很笼统,教师很难从中学到什么,收获多少。《课堂观察——走向专业的听评课》一书就尝试利用《课堂观察框架量表》对学生学习、教师教学、课程性质、课堂文化四个维度进行教师课堂教学的诊断。这种量化课堂为我们打开了一扇通向我们以前从未触碰的世界的门,在这里,教师的课堂行为被赤裸裸的暴露在自己和别人面前,为课堂行为研究提供了一个观察、理解、描述、反省的支架。这对改善学生课堂学习、促进教师专业发展和形成学校合作文化等都有着极其重要的意义。
        可能到现在你还是不认同教师如同厨师,的确,教师与厨师有着很大很大的区别。但是,任何职业只要你去联系,都能找到共同点和结合点。教师应该学习厨师的模仿、创新精神,挖空心思的变换口味,真正的留住学生,让学生尽情的享受视听盛宴。总有一日,厨师会蜕变成为一代厨神!
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